Olival centenário contíguo à Vinha da Fonte, adquirido em 2020 e que terá a sua certificação ao método de agricultura biológica em 2023, por forma a juntar-se à filosofia do local onde está inserido. É sem dúvida uma mais-valia segura para a sustentabilidade de todo o projeto.

O Olival será sujeito brevemente, a uma classificação varietal por forma a conhecermos melhor toda a sua história.