Considero-me um Duriense de gema, pois foi nesta região que me formei como profissional e onde adquiri todo o conhecimento e paixão que me permite hoje respeitar a origem em todo o processo de elaboração de um vinho.
Hoje olho para trás e vejo um percurso que me empurra naturalmente e sem pressões para algo que muitos acham que já deveria ter feito há mais tempo. Penso que não! Tudo tem o seu tempo…
O momento chegou… o projeto está aqui!
“Em 1992, ainda estudante da Licenciatura em Enologia na UTAD, realizei juntamente com meu pai – Joaquim Coutinho – vários projetos de reestruturação de vinha, entre elas a Vinha da Fonte.
Esta parcela serviu ao longo da minha atividade como um verdadeiro campo de ensaio, sendo sem qualquer dúvida muito importante no meu desenvolvimento enquanto enólogo e que depois de enveredar por um método de produção mais sustentável, com práticas que visam a saúde do solo e da planta, me auto intitulo Vigneron.”
Ano de reestruturação da parcela - Vinha da Fonte, que conduziu ao primeiro vinho engarrafado em nome próprio.
Inicio a atividade profissional.
Aquisição da parcela Vinha da Fonte.
Vinha da Fonte entra em processo de certificação Biológica.
Primeira produção com Certificação Biológica.
Plantação por reestruturação e novas áreas de plantação na atual Vinha do Borrajo.
Obtenção de certificação como Preparador para Vinho Biológico.
Plantação com alta densidade - Vinha da Costeira.
Aquisição do Olival dos Sumagrais e início do processo de certificação Biológica.
Inauguramos a Série Experimental “Da Terra… ao Copo!” com lançamento de 3 vinhos. Ano da primeira edição do Azeite Virgem Extra Olival dos Sumagrais
Viosinho, Gouveio e Encruzado. Austero e fechado no nariz, toque de maçã perfumada, pês
Quando levamos o copo ao nariz não sabemos se estamos perante um azeite ou um perfume.
Mais exclusivo, de facto, é difícil. Na verdade, são apenas 200 garrafas de 500ml de az
